Օպտիմալ արդյունահանման համար ջրի ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի 195-ից 205 աստիճան Ֆարենհայթի սահմաններում: Ավելի սառը ջուրը կհանգեցնի տափակ, քիչ արդյունահանվող սուրճի, մինչդեռ չափազանց տաք ջուրը նույնպես կհանգեցնի սուրճի համի որակի կորստի:

Սուրճի տպիչ