Au-delà de l’objectif fondamental des restaurants de fournir de la nourriture et des boissons, les restaurants ont, historiquement, répondu à un besoin humain de connexion et façonné les relations sociales. Dans la vie américaine du 21e siècle, les restaurants occupent une place de plus en plus importante dans le façonnement de notre économie globale ainsi que de la nature et de la composition de nos villes.

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