Über den grundlegenden Zweck von Restaurants hinaus, Speisen und Getränke anzubieten, haben Restaurants in der Vergangenheit ein menschliches Bedürfnis nach Verbindung gestillt und soziale Beziehungen geprägt. Im amerikanischen Leben des 21. Jahrhunderts nehmen Restaurants einen immer wichtigeren Platz ein, wenn es um die Gestaltung unserer Gesamtwirtschaft und der Natur und Zusammensetzung unserer Städte geht.

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